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La vigne
Sélectionner les sarments
Le vigneron sélectionnait les sarments destinés à porter les grappes avant de les cintrer pour former une large boucle.
Notre marque
L'authentique couteau des vignerons de Marcillac. Un objet de mémoire devenu un couteau d'exception.
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L'histoire
Un outil de travail
que l'on croyait oublié.
L'histoire du Liadou est indissociable de celle du vignoble aveyronnais. Le Liadou, qui signifie « outil à lier » en occitan, est l'authentique couteau des vignerons de Marcillac.
Simple, robuste et fonctionnel, il accompagnait autrefois chaque vigneron dans son travail quotidien. Sa lame épaisse et caractéristique en faisait un outil particulièrement fiable et durable.
02 — L'outil
Un couteau né
dans les vignes.
Le Liadou servait à fendre les tiges d'osier destinées à lier les sarments et former une couronne, selon la technique traditionnelle de taille en couronne.
L'apparition du palissage sur fil de fer entraîna progressivement l'abandon de cette pratique ancestrale et la disparition du Liadou des poches des vignerons.
03 — Le territoire
Une histoire intimement liée
à celle du vignoble.
À la fin du XIXᵉ siècle, le Vallon de Marcillac comptait plus de 4 000 hectares de vignes. Le phylloxéra, les évolutions agricoles, la gelée de 1956 et l'exode aveyronnais fragilisèrent profondément le vignoble.
Depuis quelques décennies, le vignoble renaît avec force et, avec lui, le Liadou du Vallon®.
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Plus de 4 000 hectares de vignes au XIXᵉ siècle
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Un couteau emblématique des vignerons de Marcillac
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Un patrimoine aujourd'hui retrouvé
04 — La mémoire
Un couteau
qui raconte une histoire.
Sur les coteaux du vignoble de Marcillac, chaque geste exigeait un outil adapté. Le Liadou était conçu pour cela.
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Le geste
Fendre l'osier
Les brins d'osier prélevés en bordure des parcelles étaient fendus à l'aide du Liadou.
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La couronne
Lier les sarments
L'extrémité de l'osier était taillée en biseau puis insérée dans une boucle afin de maintenir solidement la vigne.
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Le couteau
Un outil parfaitement adapté
Chaque geste exigeait précision, habileté et un couteau fiable, robuste et parfaitement adapté au travail du vigneron.
05 — La renaissance
Une renaissance portée
par l'attachement au terroir.
Après être resté longtemps dans l'oubli, le Liadou connaît aujourd'hui une véritable renaissance.
Le Liadou du Vallon® reprend fidèlement les lignes du modèle traditionnel tout en répondant aux exigences d'un couteau haut de gamme contemporain.
06 — Aujourd'hui
Fabriqué en Aveyron selon le savoir-faire coutelier traditionnel.
Chaque Liadou est fabriqué à la main à Marcillac en Aveyron. Un seul et même artisan réalise l'ensemble des opérations, du montage à l'affûtage en passant par le polissage.
Fabriqué à partir de matériaux nobles soigneusement sélectionnés, il bénéficie du label officiel «Fabriqué en Aveyron».
Les marques déposées Le Liadou et Le Liadou du Vallon® garantissent son authenticité, son origine et sa qualité.
Fabriqué en Aveyron
Dans notre atelier de Marcillac
Garantie à vie
Contre tout vice de fabrication
Fabrication artisanale
Un seul artisan réalise chaque couteau
Origine garantie
Authenticité et qualité Le Liadou du Vallon®
Le Liadou du Vallon®
Fiers de notre histoire et de notre territoire.
Découvrez un couteau façonné à la main en Aveyron, héritier d'une histoire et d'un savoir-faire que l'on croyait perdus.